Αλμυρή ή γλυκιά, τραγανή, ζεστή και αφράτη, η μπουγάτσα είναι το σήμα κατατεθέν της συμπρωτεύουσας
ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΛΕΑΝΝΑ ΓΟΥΣΗ
Το να επισκεφθεί κανείς τη Θεσσαλονίκη και να μη φάει μπουγάτσα δε γίνεται. Είναι σα να μην επισκέφθηκε ποτέ. Το να ζει εκεί και να μην έχει φάει ποτέ, είναι μάλλον αδύνατον. Μια από τις παραδοσιακές γεύσεις της συμπρωτεύουσας, η μπουγάτσα έχει πλέον γίνει συνώνυμο της ονομασίας της.
Οι ρίζες της μπουγάτσας βρίσκονται στο Βυζάντιο. Η μετανάστευσή της στη Βόρεια Ελλάδα, και ιδιαίτερα στη Θεσσαλονίκη και τις Σέρρες, πραγματοποιήθηκε στις αρχές της προηγούμενης χιλιετίας με την εισροή Μικρασιατών προσφύγων στη χώρα μας. Στη Θεσσαλονίκη, η μπουγάτσα έχει γλυκιά γέμιση – «μπουγάτσα με κρέμα» όπως αποκαλείται – αλλά και αλμυρή, με τυρί, κιμά ή σπανάκι.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου